Kiedy myślimy o maśle, zazwyczaj widzimy przed oczami złocisty blok w folii, gotowy do rozprowadzenia na świeżo upieczonej kromce chleba. Jednak istnieje jedna odmiana masła, która zdobywa coraz większą popularność i wywołuje prawdziwe wrażenie wśród smakoszy. To masło klarowane, które poddane zostało specjalnemu procesowi oczyszczania. Dzięki temu zyskuje ono unikalne właściwości, których nie znajdziemy w tradycyjnym maśle. Dlaczego warto sięgnąć po maślany rarytas? Zapraszam do zgłębienia tej tematyki.
Ghee - co to?
Masło klarowane, nazywane również ghee, to masło, które zostało poddane procesowi klarowania, czyli usunięciu z niego zbędnej wody, białka mleka i laktozy. Proces ten polega na stopniowym podgrzewaniu masła, a następnie delikatnym oddzielaniu składników stałych od płynnych. W rezultacie otrzymuje się klarowane masło o gładkiej, jednolitej konsystencji i intensywnym, maślanym smaku.
Czy masło klarowane jest zdrowe?
Teraz zastanówmy się, dlaczego maślana alternatywa jest lepsza od zwykłego masła. Po pierwsze, masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, co oznacza, że można je podgrzewać do wyższych temperatur bez ryzyka, że spali się lub uwolni szkodliwe substancje. Dzięki temu jest idealne do smażenia, pieczenia i grillowania. Ponadto, proces klarowania eliminuje wodę i białka mleka, które są często przyczyną psucia się tradycyjnego masła. Masło klarowane jest zatem bardziej trwałe i może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
Korzyści ze stosowania masła klarowanego są liczne. Po pierwsze, ma ono intensywniejszy smak i aromat w porównaniu do zwykłego masła, co sprawia, że potrawy nabierają wyjątkowej głębi smakowej. Dodatkowo, masło klarowane jest wolne od laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Ponadto, bogactwo skoncentrowanych tłuszczów sprawia, że maślany przysmak dostarcza nam energii i jest źródłem witamin A, D, E i K.
Jak klarować masło?
Jeśli chcesz samodzielnie wypróbować proces klarowania masła, oto prosta metoda. Weź kostkę tradycyjnego masła i umieść ją w rondelku na niskim ogniu. Stopniowo masło się rozpuszcza, a na powierzchni zaczynają pojawiać się bąbelki. Kontynuuj podgrzewanie, aż bąbelki znikną i masło zacznie nabierać złocistego koloru. Teraz możesz delikatnie odcedzić masło przez sitko, aby oddzielić je od składników stałych. To wszystko! Masło klarowane jest gotowe do użycia.
Do czego najczęściej wykorzystuje się masło klarowane?
Masło klarowane ma szerokie zastosowanie w kuchni i może być używane do różnych celów kulinarnych. Ze względu na wysoki punkt dymienia, jest idealne do smażenia i smażenia głębokiego potraw, ponieważ nie spala się tak łatwo jak tradycyjne masło. Można go również stosować podczas pieczenia, dodając wyjątkowy smak i aromat do ciast, ciastek czy kruchych półproduktów. W kuchni indyjskiej jest nieodzownym składnikiem wielu tradycyjnych dań, takich jak curry czy dal. Może również być używane do przygotowania aromatycznych sosów, marynatów i dressingów. Wreszcie, masło klarowane może być smarowane na pieczywie jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnego masła.
Czym zastąpić masło klarowane?
Jeśli szukasz zamiennika dla masła klarowanego, oleje o wysokim punkcie dymienia, takie jak olej kokosowy, olej rzepakowy czy olej z pestek winogron, mogą być stosowane do smażenia i pieczenia. Alternatywnie, w niektórych przepisach można użyć również oliwy z oliwek.
Masło ghee - gdzie kupić?
Masło ghee można znaleźć w sklepach z produktami indyjskimi, sklepach ze zdrową żywnością oraz w niektórych większych supermarketach jak Biedronka czy Lidl. Można również zamówić je online na stronach internetowych specjalizujących się w sprzedaży produktów spożywczych takich jak nasz.
Podsumowując, masło klarowane to prawdziwy rarytas, który warto dodać do swojej kuchni. Jego unikalne właściwości, intensywny smak i korzyści zdrowotne czynią je atrakcyjnym wyborem dla osób poszukujących czegoś więcej niż zwykłe masło. Spróbuj je zrobić samodzielnie lub zamów w naszym sklepie internetowym idealne masło klarowane.
