Twój Sklep Ze Zdrową Żywnością! Jedyny w Polsce Sklep Internetowy Specjalizujący Się w Produktach z Kokosa
Oleje dostępne na rynku dzielą się głównie na 2 grupy: rafinowane i nierafinowane, a do tego często na etykietach zobaczyć można dodatkowe hasła takie jak: “extra virgin, tłoczony na zimno, oczyszczony, nieoczyszczony, bio, ekologiczny, certyfikowany, bezzapachowy, bezsmakowy” itd. , czym tak naprawdę się różnią, który wybrać, aby nie przepłacić?
Dodatkowo pojawia się kwestia ceny, w marketach olej kokosowy kupisz już za 10zł, a w specjalistycznym sklepie ze zdrową żywnością te ceny mogą wynosić 30, 50, a nawet 100zł za słoik.
Jeśli regularnie kupujesz olej kokosowy to na pewno wiesz o czym mówię, a być może nie raz zastanawiałaś się co te określenia znaczą, czy cena aby na pewno jest adekwatna do jakości, a być może to tylko chwyt marketingowy?
W tym artykule chciałbym rozwiać wszelkie wątpliwości na ten temat, aby Twój kolejny olej był 100% dopasowany do Twoich potrzeb.
W mocnym uproszczeniu olej rafinowany to olej pozbawiony smaku, zapachu, części wartości odżywczych, o wydłużonym terminie ważności, dzięki czemu jest bardzo znacznie bardziej atrakcyjnym produktem dla supermarketów. Zdarza się że jest produkowany z resztek tzw.”wytłoczek” po tłoczeniu wysokiej jakości olejów kokosowych, gdzie może pozostać jeszcze ok.30% oleju. Mamy wtedy do czynienia z olejem z drugiego tłoczenia.
Wytłoczki od oleju oddzielane są chemicznie z wykorzystaniem chemicznego rozpuszczalnika np.heksanu.
Wcześniej jednak nasiona, 2ziarna, orzechy lub owoce, z których wytłaczany jest olej, poddawane są wysokim temperaturom 100-160 stopni oraz wysokiemu ciśnieniu, przez co tracą pierwsze wartości odżywcze (białka, błonnik, substancje odżywcze).
W dalszym etapie tłuszcz destylowany jest parą wodną o temperaturze przekraczającej 150 stopni, następnie przy pomocy kwasu fosforowego i kwasów organicznych olej jest poddany odśluzowaniu w wysokiej temperaturze, co w efekcie pozbawia go magnezu, żelaza, wapnia, fosfolipidów i białka. Kolejny krok w procesie rafinacji to odkwaszanie za pomocą ługu sodowego, które powoduje usunięcie wolnych kwasów tłuszczowych.
Na końcu mamy do czynienia z bieleniem i deodoryzacją, w pierwszy przypadku w temperaturze 90 stopni, a w drugim aż 200-300.
W trakcie procesu rafinacji powstają tłuszcze trans, które mają szkodliwy wpływ na zdrowie.
Z drugiej strony mamy oleje nierafinowane tzn.nieoczyszczone ze smaku, zapachu i wartości odżywczych, nie poddawane opisanym powyżej procesom chemicznym i wysokim temperaturom.
Tłoczone na zimno, czyli tylko i wyłącznie mechanicznie w temperaturze nie przekraczającej 35-40 stopni, dzięki czemu zachowują swoje właściwości prozdrowotne. Ponadto oleje kokosowe najwyższej jakości produkowane są ze świeżo ściętych kokosów co określa się poprzez napis na etykiecie “extra virgin”, oznacza to również że olej został wytłoczony w sposób naturalny, podczas pierwszego tłoczenia. Na rynku dostępne są również oleje tłoczone z kopry czyli wysuszonego wnętrza kokosa.
Najsłabsza jakościowo odmiana to oleje z wiórek kokosowych, najczęściej spotykane na rynku polskim i europejskim.
Który olej kokosowy kupić? Od wielu lat najlepsze opinie zbiera olej kokosowy firmy Olmuhle Solling, jeśli cenisz sobie najwyższą jakość i produkty z najwyższej półki, to oznacza że jest to najlepszy olej dla Ciebie, z kolei jeśli szukasz kompromisu między ceną, a jakością to wybierz olej kokosowy firmy Pięć Przemian, naszą trójkę rekomendacji zamyka olej kokosowy Bio Planete, który również ma wielu swoich zwolenników i należy do olejów wartych przetestowania.
Wszystkie wymienione oleje oraz pozostałe możesz zamówić klikając w poniższy link: